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Meringa Perfetta 1.0

Ci sono dei dolci semplicissimi per numero di ingredienti e per il procedimento di realizzazione che nascondono numerose insidie per poterli preparare in maniera perfetta. La meringa è una di questi.
La meringa è al tempo stesso un dolce o dessert di per se, ma anche una preparazione alla base di altri dolci più complessi.
La bellezza della meringa è che può essere preparata in mille modi diversi per stupire sempre.
Il manuale analizza il ruolo dei singoli ingredienti, studia le dosi minime e massime di un certo ingrediente e poi decodifica le ricette dei grandi pasticceri per ottenere la meringa perfetta.
Il manuale, però, non si ferma qui e va oltre la meringa alla ricerca dei prodotti da essa derivati: daquoise e macarrons.
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